Jak gotować kukurydzę i jak długo?
Gotowanie kukurydzy to prosty, ale niezwykle satysfakcjonujący proces, który może przynieść doskonałe rezultaty, jeśli tylko zastosujemy odpowiednie metody. Kukurydza jest jednym z tych warzyw, które w sezonie smakują najlepiej, a jej przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
Wystarczy odrobina cierpliwości i kilka podstawowych wskazówek, aby cieszyć się idealnie ugotowaną kukurydzą. W artykule tym omówimy, jak prawidłowo gotować kukurydzę oraz jak długo powinna trwać obróbka cieplna, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.
Przygotowanie kukurydzy do gotowania
Zanim przejdziemy do samego gotowania, warto wiedzieć, jak przygotować kukurydzę. Najlepiej zacząć od wyboru odpowiednich kolb. Świeże kolby kukurydzy powinny mieć jasnozielone, wilgotne liście, które ściśle przylegają do kolby. Włosy kukurydzy (czyli tzw. kosmyki) powinny być jasnobrązowe i wilgotne.
Po zakupie kukurydzy należy usunąć liście oraz kosmyki, aby przygotować kolby do gotowania. W przypadku młodych i bardzo świeżych kolb można pozostawić cienką warstwę liści, co zapobiegnie ich wysuszeniu podczas gotowania.
Metody gotowania kukurydzy
Istnieje kilka metod gotowania kukurydzy, z których każda daje nieco inne rezultaty. Wybór metody zależy od preferencji smakowych oraz dostępnego sprzętu kuchennego.
Gotowanie kukurydzy w wodzie
Najbardziej klasyczną i popularną metodą jest gotowanie kukurydzy w wodzie. Do tego celu potrzebujemy dużego garnka, w którym zmieścimy kolby bez konieczności ich łamania. Woda powinna być lekko osolona – około 1 łyżka soli na litr wody.
Woda powinna zostać doprowadzona do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i wkładamy kukurydzę do garnka. Kukurydzę gotujemy przez około 10-15 minut, w zależności od wielkości kolb i ich świeżości. Młoda kukurydza będzie gotowa szybciej, starsze kolby mogą wymagać nieco dłuższego czasu gotowania. Po ugotowaniu kolby można natychmiast wyjąć z wody i podać z masłem oraz solą.
Gotowanie kukurydzy na parze
Gotowanie na parze to metoda, która pozwala zachować więcej składników odżywczych w kukurydzy, a także intensyfikuje jej smak. Do tego celu potrzebujemy garnka do gotowania na parze lub specjalnego sita, które umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą.
Kukurydzę umieszczamy na sicie lub w specjalnym koszyku i gotujemy pod przykryciem przez około 15-20 minut. Dzięki gotowaniu na parze, kukurydza zachowuje swoją soczystość i słodki smak. Po ugotowaniu najlepiej podać ją natychmiast, aby nie straciła swoich walorów smakowych.
Grillowanie kukurydzy
Grillowanie to metoda, która nadaje kukurydzy wyjątkowy, lekko dymny smak. Kukurydzę można grillować w liściach, co zapobiegnie jej wysuszeniu, lub bez nich, jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny smak z grillowanych ziaren.
Grillowanie kukurydzy w liściach polega na umieszczeniu kolb na rozgrzanym grillu na około 15-20 minut, obracając je co kilka minut, aby równomiernie się upiekły. Grillowanie bez liści wymaga uprzedniego namoczenia kolb w wodzie przez około 30 minut, a następnie grillowania przez około 10-15 minut. Tak przygotowaną kukurydzę można podać z masłem ziołowym lub innymi ulubionymi dodatkami.
Czas gotowania kukurydzy
Czas gotowania kukurydzy zależy od kilku czynników, takich jak metoda gotowania, wielkość kolb oraz ich świeżość. W przypadku gotowania w wodzie młode kolby potrzebują około 10 minut, podczas gdy starsze mogą wymagać nawet 15 minut. Gotowanie na parze zazwyczaj trwa od 15 do 20 minut, a grillowanie, w zależności od wybranej metody, od 10 do 20 minut.
Niezależnie od metody, kluczowe jest, aby nie przegotować kukurydzy, ponieważ stanie się wtedy twarda i straci swoje walory smakowe. Idealnie ugotowana kukurydza powinna być miękka, ale jednocześnie sprężysta. Gotowanie kukurydzy to prosty proces, który jednak wymaga odpowiedniego podejścia, tak aby uzyskać najlepszy smak i teksturę. Niezależnie od tego, czy wybierzesz gotowanie w wodzie, na parze, czy grillowanie, pamiętaj o odpowiednim czasie obróbki cieplnej oraz o tym, aby nie przesadzić z gotowaniem. Dzięki tym wskazówkom będziesz mógł cieszyć się pyszną i soczystą kukurydzą w najlepszym wydaniu.